隨機應變煮一餐 :: cooking with brain turned on

Thinking on my feet, I made this 'fresh tomato-potato sauce on light pan fried aubergine (US: egg plant)' for dinner tonight. What can I say except YUMMY?  I'm proud of you, self!

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今夜晚餐真精采，已經開始了備菜才一面構想到底要做甚麼怎樣做，結果做出了這個 『隨機應變鮮茄土豆醬鹽燒茄子』，成績勁爆，情難自要禁分享 一下。其實在香港時也用其他材料 (豆腐、雞蛋等) 做過類似菜式，不過出動到本地馬鈴薯就真是臨時感動。(基本靈感來自多年前 ... 嘩真係好多年前咯 ... 在香港大尾篤那家唔記得乜名總之唔慌有位的泰國餐廳，做法是自創的。)

材料做法如下： (以下為一人份量)

1. LIDL半價入貨茄子半個，垂直切成三角柱體 (即每條都有一面有皮)。【註：茄子那紫色的皮是其營養精華所在，不能不吃! 】
2. (a) LIDL特價小土豆(薯仔)一個，切細粒。(b) 半價大番茄 (beef tomato) 大半個 (有小半我空口吃了)，切細粒。(c) 蒜頭數粒，切片。
3. 把油燒滾，收中火，把茄子小心鋪上，逐面煎，至微焦，撒鹽再稍煎一會，上碟排好，蓋好保溫。
4. 中火把蒜片爆香，放鹽、黑椒粉，把土豆粒炒熟；加進番茄粒，不時搞動至番茄溶化，稍加小量水，繼續搞。不久，水已經跟番茄薯仔粒混和，收火。
5. 淋在早已放好一排的茄子上，成了。

全程由洗切煮至吃，不超過廿分鐘。

因為材料全屬半價，這道菜成本低於45p。犀利卦？簡單經濟功效快。

醬汁的內容可隨自己喜好調節，用其他東西代替無產神學人吃的薯仔；豪華一點可以用海鮮粒，肉海饑民可以用豬牛雞 ... 不過別吃那麼多肉啦，啊？